التونة بين الفائدة الغذائية والتحذيرات الصحية

بغداد- العراق اليوم:

تتصدر التونة قائمة الأطعمة السريعة والمفضلة لدى كثيرين حول العالم، بفضل سهولة تحضيرها، وسعرها المعقول، وقيمتها الغذائية العالية.

ومع تزايد الاهتمام بالأكل الصحي، ارتفع الإقبال على التونة بشكل ملحوظ خلال السنوات الأخيرة، رغم استمرار التحذيرات المرتبطة بارتفاع مستويات الزئبق في بعض أنواعها.

ويرى خبراء التغذية أن شعبية التونة تعود إلى كونها مصدرا غنيا بالبروتين وسهلة الاستخدام في أطباق متنوعة، بدءا من الشطائر والسلطات وصولا إلى المعكرونة والأطباق المتوسطية.

قيمة غذائية مرتفعة

تحتوي التونة على مجموعة مهمة من العناصر الغذائية، أبرزها البروتين وفيتامين (د) والسيلينيوم والحديد والبوتاسيوم، إضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة لصحة القلب والدماغ.

ويحتوي كل 100 غرام من التونة المعلبة في الماء أو المحلول الملحي على ما بين 25 و30 غراما من البروتين، مع نسبة منخفضة جدا من الدهون والسعرات الحرارية. أما التونة المعلبة بالزيت، فتحتفظ بالنسبة نفسها من البروتين، لكنها تحتوي على دهون وسعرات حرارية أعلى.

وتقول كارول سيمونز، أخصائية التغذية، إن التونة "خيار غذائي عملي ومغذ في الوقت نفسه، كما أنها تساعد على تقليل الاعتماد على الأطعمة فائقة المعالجة".

التونة الطازجة أم المعلبة؟

يؤكد خبراء التغذية أن التونة الطازجة تحتفظ بكمية أكبر من الزيوت الطبيعية المفيدة لصحة القلب والدماغ، لأن عملية التعليب والتسخين تؤدي إلى فقدان جزء من هذه الدهون الصحية وبعض الفيتامينات الحساسة للحرارة.

ومع ذلك، تبقى التونة المعلبة خيارا صحيا ومناسبا لكثير من الأشخاص، خاصة لمن يبحثون عن وجبات سريعة وغنية بالبروتين.

هل تناول التونة يوميا آمن؟

رغم فوائدها الغذائية، يحذر الأطباء من الإفراط في تناول التونة بسبب احتوائها على الزئبق، الذي يتراكم في أجسام الأسماك الكبيرة عبر السلسلة الغذائية.

وقد يؤدي التعرض المفرط للزئبق إلى مشكلات عصبية مثل التنميل وضعف الذاكرة والرعشة، كما يشكل خطرا أكبر على النساء الحوامل والأطفال.

وينصح الخبراء بعدم تناول التونة يوميا، مع الاكتفاء بحصتين إلى ثلاث حصص أسبوعيا، وضرورة التنويع بين أنواع الأسماك المختلفة مثل السردين والسلمون.

مفيدة للقلب والكوليسترول

يصنف خبراء التغذية التونة ضمن الأطعمة المفيدة لصحة القلب، بسبب احتوائها على الدهون الصحية والبروتين، مع مستويات معتدلة من الكوليسترول الغذائي.

وللحصول على أكبر فائدة صحية، يُفضل تناول التونة مع الخضراوات الورقية والحبوب الكاملة والأفوكادو، ضمن وجبات مستوحاة من النظام الغذائي المتوسطي، بدلا من الاعتماد على السندويشات الجاهزة أو الصلصات الغنية بالدهون.