المسموح والممنوع من الأطعمة بالنسبة لمرضى السكري

بغداد- العراق اليوم:

يشكل النظام الغذائي عنصراً أساسياً في التعامل مع مرض السكري. ويُعتبر الالتزام بنظام غذائي صحي ومناسب، أمراً جوهرياً لضبط مستويات السكر وتجنب الآثار الجانبية والمضاعفات على المديين البعيد والقريب. وتوضح اختصاصية التغذية عبير أبو رجيلي،أن ثمة أطعمة ممنوعة وأخرى مسموحة بالنسبة إلى مريض السكري، وتحرص أيضاً على تصحيح كثير من الأفكار الخاطئة في هذا المجال.

يشكّل النظام الغذائي عنصراً أساسياً في التعامل مع مرض السكري. ويُعتبر الالتزام بنظام غذائي صحي ومناسب، أمراً جوهرياً لضبط مستويات السكر وتجنّب الآثار الجانبية والمضاعفات على المديين البعيد والقريب.

توضح اختصاصية التغذية عبير أبو رجيلي، أن ثمة أطعمة ممنوعة وأخرى مسموحة بالنسبة إلى مريض السكري، وتحرص أيضاً على تصحيح كثير من الأفكار الخاطئة في هذا المجال.

النظام الغذائي الصحي المناسب للسكري

بشكل عام، يتوجّب على مريض السكري الحرص على الحفاظ على وزن صحي وتجنّب السمنة وممارسة الرياضة بانتظام. وفي ذلك السياق، يُفضّل تناول النشويات المركبة كخبز القمح الكامل والشوفان والأرز الأسمر والباستا المصنوعة من الكينوا. وتحتوي تلك الأطعمة كميات كبيرة من بالألياف الغذائية المفيدة لمريض السكري، لأنها لا ترفع بسرعة مستوى السكر في الدم، بحسب أبو رجيلي.  

ومن الأطعمة المفيدة لمريض السكري البروتينات القليلة الدهون كالعدس والفاصوليا والسمك والدجاج المنزوع الجلد.

كذلك يُنصح مريض السكري بإدخال الخضراوات في نظامه الغذائي اليومي، بسبب غناها بالألياف الغذائية المفيدة لصحته، واحتوائها على مكونات غذائية وعناصر يحتاجها ذلك المريض.

ومن ناحية اخرى، من المهم أن يتجنّب مرضى السكري المقليات قدر الإمكان، لأنها تسهم في زيادة الوزن وترفع مستويات الدهون في الدم. ويُشار إلى أن السكري أكثر تعرّضاً لأمراض القلب والأوعية الدموية، ما يزيد من خطر الإكثار من المقليات عليه. 

توضيح عن إشكالية سكَّر الفواكه

يتوجب على مريض السكري تجنّب الحلويات بعمومها قدر الإمكان. ومن المستطاع أحياناً تناول الحلويات التي تُصنع لتكون مخصصة لمرضى السكري، شرط استشاره مراكز التغذية المتخصصة بشأنها.

وكذلك يُنصح مريض السكري بتناول الفاكهة، لكن يُطلب منه في الوقت نفسه الحرص على تناولها باعتدال، مع التركيز على الأصناف التي تحتوي على معدلات أقل من السكر. ومثلاً، تحذّر أبو رجيلي مرضى السكري من بعض أنواع الفاكهة التي تحتوي على السكر بمستويات مرتفعة، وبالتالي فإنها ترفع معدل السكر في الدم بسرعة، مثل:

- العنب

- الأناناس

- البطيخ

- الفاكهة المجففة

وبشكل عام، يُنصح مريض السكري بتناول الفاكهة مباشرة بعد وجبة الغداء، بغية تخفيف سرعة ارتفاع مستوى السكر في الدم. 

هل يُسمح لمرضى السكري بالمُحليّات الصناعية؟

تساعد المُحليّات الصناعية في إعطاء الأطعمة طعماً حلواً. ومن البدائل المعروفة عن السكر، هنالك مادة الأسبارتام، التي تشدّد أبو رجيلي على ضرورة تجنّبها، لأنها قد تكون من المواد المسرطنة. ويُعرف عن تلك المادة أنها تحلّي بمعدل 200 مرّة أكثر من السكر العادي.

وتُعتبر مادة السكارين من أقدم المُحليّات الصناعية المعروفة. ولعلها أفضل بقليل من الأسبارتام. وتُحلي بمعدل 200 إلى 700 مرّة أكثر من السكر العادي.

كذلك يُنظر إلى السوكرلوز أنّه مُحلٍ أفضل من الأسبارتام، ويمكن استخدامه في تحضير الحلويات والمخبوزات ومجموعة من المآكل التي تتطلب استخدام مواد تعطيها طعماً حلواً. وتصل الكمية الموصى بها في اليوم إلى 5 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الشخص.

وأخيراً، يُشار إلى أن مُحلّي الستيفيا يُستخرج من أوراق نباتات تحمل ذلك الإسم، في أميركا الجنوبية. ويُحلي بمعدل 200 إلى 300 مرّة أكثر من السكر العادي. ويُعتبر من بدائل السكر الآمنة التي يُفضّل استخدامها لمريض السكري.