معلومات عن القهوة ... تاريخها وأصولها

بغداد- العراق اليوم:

إذا كنت من محبي شرب القهوة بكثرة، فلا بد أن تعلم أن القهوة نشأت بالفعل في المنطقة العربية. نقدم في السطور الآتية بعض المعلومات للتعرف على أشياء قد لا تعرفها عن تاريخ القهوة:

1- العالم مدين لليمن بالقهوة

يُعتقد أن حبوب البن الأولى قد تم تحميصها وتخميرها في جنوب شبه الجزيرة العربية – اليمن، على وجه الدقة. حتى كلمة “قهوة” يمكن إرجاعها إلى المنطقة، فتأتي القهوة من الكلمة الهولندية koffie، والتي نشأت من الكلمة التركية kahve، والتي جاءت في الأصل من العربية قهوة، والتي لا تزال مستخدمة حتى اليوم. يعكس تطور الكلمة انتشار القهوة على طول طرق الحرير من جنوب الجزيرة العربية إلى أوروبا في القرن السادس عشر.

2- ليست الحبوب هي ما يميز القهوة العربية

القهوة العربية هي رمز ثقافي مشهور في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا. يفترض الكثير من الناس أن ما يجعل القهوة العربية مختلفة عن القهوة المستهلكة في أي مكان آخر في العالم هو نوع الحبة المستخدمة، لكن هذا ليس كل شيء. القهوة العربية تستخدم نفس حبة أرابيكا التي نجدها في قهوة الإسبريسو والكراميل لدينا، ولكن طرق التحضير المميزة والنكهات المضافة هي التي تجعلها فريدة من نوعها. تُغلى القهوة العربية وتُصفى وتُخمر عادة بالهيل. تختلف قوتها ولونها في جميع أنحاء المنطقة – على سبيل المثال، في بلاد الشام، عادة ما تكون القهوة العربية سميكة وغامقة اللون، بينما في أجزاء من شبه الجزيرة العربية مثل نجد والحجاز، يضاف الزعفران لإضفاء اللون الباهت. ويُضاف القرنفل والقرفة أحيانًا لإضفاء نكهة إضافية.

3. طقوس القهوة العربية جزء لا يتجزأ من الثقافة

بينما نسرع في كثير من الأحيان في فنجان الصباح لدينا في عجلة من أمرنا للوصول إلى العمل أو بدء اليوم، فإن تحضير القهوة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا يكون أبطأ ،إنها طقوس لممارسة احتفالية ضرورية لجمع العائلات والمجتمعات معًا. هذا جزئيًا سبب إعلان منظمة اليونسكو رسميًا أن القهوة العربية جزء من التراث الثقافي غير المادي للمنطقة. القهوة العربية موحدة، يستمتع بها الرجال والنساء على حد سواء في جميع قطاعات المجتمع. توارثت العائلات هذه الممارسة على مدى قرون وأجيال، والجهد المبذول في كل كوب يعطي إحساسًا حقيقيًا بأهميته الثقافية.

4- رمز الضيافة والكرم

الضيافة العربية مشهورة في جميع أنحاء العالم والقهوة هي جزء مهم للغاية من تلك التجربة. يتم تحضير القهوة وتقديمها للضيوف، سواء في اجتماع عائلي أو اجتماع عمل. يُتوقع من الضيوف عمومًا أن يشربوا ما بين كوب و3 أكواب، ومن المعتاد أن تهز الكوب الفارغ صغيرًا بالمعصم ويثبته عندما يكون لديك ما يكفي. عادة ما يتم استقبال الضيوف لتناول القهوة والتمور في المجلس، وهو غرفة مبطنة بأرائك أو وسائد أرضية مخصصة للغرض المحدد للاجتماعات والتجمعات. يوجد في معظم المنازل (وحتى العديد من المكاتب والوزارات الحكومية) مجالس لاسيما في منطقة الخليج. في بعض الأحيان يكون للمنزل مجلسان، واحد للرجال والآخر للنساء. القهوة – وبالطبع المجلس – لهما أهمية خاصة خلال الاحتفالات مثل العيد، إلى جانب التجمعات العائلية والمجتمعية الأخرى.

5. ثقافة بيت القهوة

كان المقهى بمثابة نقطة التقاء الأصدقاء والزملاء والمجتمعات (في الغالب من الرجال) في العالم العربي لعدة قرون، وكان غالبًا الموقع الرئيسي للتفاعلات الاجتماعية والنقاش السياسي. يتحدث الناس، ويتشاركون الأخبار والمعلومات، ويشاهدون العروض، ويلعبون ألعابًا مثل الشطرنج وطاولة الزهر، وبالطبع، يناقشون أخبار اليوم في المقهى. يتم العمل على القهوة، ويتم التفاوض على العقود، وترتيب الزيجات، وتخطيط الأنشطة السياسية. لا تزال المقاهي تخدم هذه الوظيفة في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا اليوم إلى حد ما. ومع ذلك، مع انتشار التأثيرات الغربية، يتزايد انتشار سلسلة مقاهي ستاربكس وغيرها من سلاسل المقاهي الأمريكية والأوروبية، وبعض العرب – وخاصة الأصغر سنًا – يتخلى عن قهوتهم الصباحية لتناول لاتيه أو كابتشينو بدلاً من ذلك.